Jambon de canard au foie gras
Entrées
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
- jambon de canard (boucherie) 8 tranches
- médaillons de foie gras (40 g/pièce) 160 g
- pommes (rouge Red Love) 2
- germes de luzerne 10 g
- oignons 1
- raisins secs 1 c. à soupe
- pignons de pin 1 c. à soupe
- pain d'épices 4 tranches
- sucre de canne 2 c. à soupe
- vinaigre de cidre 4 c. à soupe
- crème de balsamique
Au préalable
Au préalable (moins de 60 min.)
- (25 min + temps de refroidissement)
- Émincez très finement l’oignon.
- Pelez les pommes et coupez la chair en dés d’1/2 cm.
- Préparez un chutney : mettez les pommes et l’oignon dans une casserole avec le vinaigre, le sucre et les raisins secs. Laissez mijoter 15 à 20 min à feu doux et à couvert. Laissez refroidir.
- Entre-temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Préparation (10 min)
- 1 Disposez 1 tranche de pain d’épices sur chaque assiette et déposez-y 1 médaillon de foie gras.
- 2 Garnissez les tranches de jambon de canard de chutney et roulez-les. Déposez 2 roulades sur chaque médaillon de foie gras et décorez avec les germes de luzerne.
- 3 Parachevez avec de la crème de balsamique et les pignons de pin grillés.
Nos suggestions boissons
bière Barbãr Bière spéciale
vin Casa Mayor Chardonnay Old Vines Colchagua Valley Chili
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
437 kcal
Lipides
25.8 g
Glucides
34.9 g
Protéines
16.4 g
Vu moins cher ailleurs?
Faites-le-nous savoirApp XTRA
