Involtini et risotto aux courgettes

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • involtinis (boucherie) 4
  • courgettes 2
  • jeunes oignons 4
  • ail 1 éclats
  • parmesan (bloc) 50 g
  • riz pour risotto 300 g
  • vin blanc 1.5 dl
  • bouillon de poule (1 cube dissous dans 8 dl d'eau très chaude) 8 dl
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • Mix d'épices italiennes 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines avec une cuillère à café. Détaillez-les ensuite en dés d’1 cm.
  3. - Émincez les jeunes oignons et l’ail.
  4. - Râpez le parmesan.
Préparation (30 min)
  1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les jeunes oignons et l’ail 1 min. Ajoutez les dés de courgettes et prolongez la cuisson de 3 min, en remuant.
  2. 2 Incorporez le riz et faites revenir 2 min jusqu’à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.
  3. 3 Épicez de Mix italien, puis versez 1 louche de bouillon sur le riz et mélangez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total. Salez et poivrez.
  4. 4 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les involtinis des 2 côtés. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 6 à 8 min.
Présentation

Répartissez le risotto sur les assiettes et parsemez de parmesan. Servez avec les involtinis.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 797 kcal
Lipides 32.6 g
Acides gras saturés 15.5 g
Glucides 67.4 g
Sucres 9.4 g
Fibres 2.3 g
Protéines 51.1 g
Sel 3.5 g
Astuce

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)
1 Pelez 100 g de courgette et coupez-la en dés.
2 Faites cuire la courgette avec 30 g de riz pour risotto 20 min dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
3 Mixez finement et intégrez 1 c. à café d’huile végétale.

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