Involtini et risotto au fenouil

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Émincez l’ail et l’échalote.
3. - Coupez les fenouils en 2 et retirez-en le cœur dur. Détaillez le reste en dés d’1/2 cm.
4. - Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 min.
2. 2 Ajoutez le fenouil et rissolez-le 5 min. Épicez de thym.
3. 3 Intégrez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu’à ce que les grains soient translucides. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.
4. 4 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les involtinis des 2 côtés. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min.
5. 5 Juste avant de servir, agrémentez le risotto d’1 c. à soupe de beurre et de copeaux de parmesan. Salez et poivrez.

Présentation

Répartissez le risotto sur les assiettes et décorez-le de cresson. Servez avec les involtinis.

Valeurs nutritionnelles par personne

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)
1 Faites cuire 30 g de riz pour risotto avec 100 g de fenouil coupé
en dés 20 min dans de l’eau bouillante.
2 Ajoutez 1/4 de botte de cresson pour les 2 dernières minutes de
cuisson. Égouttez.
3 Mixez finement la préparation et intégrez-y 1 c. à café d’huile
végétale.