Homard thermidor (sans lactose)

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Décongélation + 20 min
2. - Faites dégeler le homard dans son emballage. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Détachez la chair du corps et des pinces, et réservez la carapace. Retirez l’éventuel corail et écrasez-le.
3. - Coupez la chair du homard en morceaux.
4. - Émincez le persil.

Préparation

1. 15 min
2. 1 Faites fondre la matière grasse de cuisson sans lactose dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Allongez de lait sans lactose tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
3. 2 Hors du feu, ajoutez le persil, la moutarde, l'équivalent végétal de la crème, le jaune d’œuf, 2 c. à soupe d'emmental râpé sans lactose et le corail éventuel. Salez et poivrez.
4. 3 Versez un fond de sauce dans la carapace et dressez-y les morceaux de chair de homard. Nappez du reste de sauce et parsemez d’emmental sans lactose. Glissez sous le gril jusqu’à formation d’une croûte.

Présentation

Déposez les demi-homards sur les assiettes avec du riz.

Valeurs nutritionnelles par personne