Homard en sauce aux crevettes, salade festive et vinaigrette à la vanille

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Pelez le pamplemousse à vif (jusqu’à la chair) avec un couteau pointu. Coupez ensuite les quartiers entre les membranes.
3. - Détachez les feuilles des chicons gourmet.
4. - Pressez le citron.
5. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (5 min + 25 à 30 min au four)

1. 1 Glissez les barquettes en aluminium avec les homards 25 à 30 min au four préchauffé (retirez au préalable le film plastique).
2. 2 Complétez la salade festive avec les feuilles de chicons et quartiers de pamplemousse.
3. 3 Pour la vinaigrette : fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Présentation

Dressez un homard sur chaque assiette. Ajoutez de la salade à côté et aspergez-la de vinaigrette. Décorez de pignons de pin grillés.

Boissons accompagnantes:

Pouilly-Fuissé A.O.P. « Tête de Cuvée »

Bloemekei
Bière blonde

Valeurs nutritionnelles par personne