Hoki pané, spaghettis à l’avoine sauce carottes-poireaux

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites complètement dégeler le poisson et épongez-le.
3. - Effeuillez le thym.
4. - Râpez le zeste de l’orange (sans la peau blanche), puis pressez-la.
5. - Mélangez les feuilles de thym (réservez-en pour la garniture) avec le zeste d’orange, la chapelure épicée, du sel et du poivre.
6. - Battez les œufs.
7. - Coupez les poireaux en rondelles.
8. - Râpez les carottes.

Préparation (20 min)

1. 1 Passez les filets de poisson dans l’œuf battu, puis dans la chapelure épicée.
2. 2 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les poireaux 5 min. Déglacez avec le jus d’orange et faites réduire. Salez, poivrez, versez la crème et laissez réduire la sauce 1 min.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Incorporez les légumes dans les pâtes.
4. 4 Faites fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et dorez-le poisson ± 4 min de chaque côté.

Présentation

Éparpillez les feuilles de thym sur la préparation.