Hochepot

Au préalable (moins de 60 min.)

1. (35 min, de préférence la veille)
2. - Pelez les pommes de terre, les carottes et les navets.
3. Détaillez les pommes de terre et les navets en 6 à 8 morceaux. Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 2 cm.
4. - Rincez le poireau sous l’eau froide et coupez-le en
5. rondelles.
6. - Détaillez le céleri en tronçons de 2 cm.
7. - Retirez superfi ciellement le pied des choux de Bruxelles
8. (ne coupez pas trop loin afi n que les feuilles ne se
9. détachent pas).
10. - Émincez les oignons et effeuillez les branches de thym.
11. - Coupez le lard en lanières.

Préparation (15 min + 1 h 15 de cuisson, de préférence la veille)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond
2. épais (en fonte si possible) et faites-y rissoler brièvement
3. le lard. Salez et poivrez le jambonneau, puis faites-le bien
4. dorer dans la casserole avec le lard.
5. 2 Versez de l’eau jusqu’à recouvrir complètement le
6. jam bon neau. Intégrez les cubes de bouillon, le laurier,
7. le thym, du sel et du poivre. Couvrez et faites mijoter
8. ± 45 min à feu modéré.
9. 3 Intégrez les pommes de terre, les oignons et les légumes, et prolongez la cuisson de 30 min, à couvert.
10. 4 Retirez la feuille de laurier et rectifi ez éventuellement
11. l’assaisonnement en sel et en poivre.

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