Halloumi mariné à la tomate, salade de melon et d’avocat

Préparation (30 min + 30 min de marinade)

1. Préparation en cuisine (20 min + 30 min de marinade)
2. 1 Épépinez les tomates et détaillez la chair en dés. Mixez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail pelé.
3. 2 Râpez le quart du zeste du citron (sans la peau blanche), puis pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus.
4. 3 Émincez le piment, après en avoir ôté les graines. Ajoutez-le avec le zeste de citron dans la purée à la tomate.
5. 4 Coupez le halloumi en tranches de 2 cm d’épaisseur et versez la purée de tomate par-dessus. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
6. 5 Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
7. 6 Faites cuire les mange-tout 4 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
8. 7 Mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.
9. 8 Pelez le demi-melon et détaillez-le en cubes d’1 cm. Coupez l’avocat en tranches, puis celles-ci en 2. Ciselez les feuilles de menthe. Mélangez les 3 ingrédients avec les mange-tout et les pignons de pin. Assaisonnez la salade de vinaigrette.
10. Cuisson au barbecue (10 min)
11. 9 Faites cuire les tranches de halloumi 1 à 2 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud. Répartissez-les sur la salade.
12. 10 Entre-temps, faites dorer les pains pita sur un coin de la grille. Déchirez-les en lanières.

Valeurs nutritionnelles par personne

Idéal pour les grands groupes
Vous pouvez préparer cette salade à l’avance ; dans ce cas, grillez le halloumi au dernier moment. Lorque vous êtes nombreux, utilisez de la pastèque à la place du melon.