Grenailles farcies au saumon fumé et au chorizo

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide.
3. - Hachez finement 3 radis. Coupez le radis restant en
4. 8 rondelles, puis chacune en 2 (16 demi-lunes au total).
5. - Émincez le saumon fumé et le chorizo.
6. - Ciselez l’aneth.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les grenailles avec leurs épices ± 15 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2. 2 Retirez une tranche d'1 cm (dans le sens de la longeur)
3. de chaque grenaille et évidez ces dernières jusqu’à 1 cm d'épaisseur de la peau.
4. 3 Écrasez la chair avec une fourchette et mélangez-y l’aneth, les radis hachés et le raifort. Salez et poivrez. Farcissez-en les grenailles évidées.

Présentation

Garnissez 8 grenailles de saumon fumé et 8 autres de chorizo. Ajoutez 1 demilune de radis sur chaque bouchée.

Valeurs nutritionnelles par personne

Des enfants à table ? Pour eux, mélangez le saumon avec la chair des grenailles et remplacez le raifort par de la mayonnaise.