Gratin de spaghettis aux légumes d'automne

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. – Pelez la courge Butternut et ôtez-en les graines et les
3. filaments. Détaillez la chair en dés de ± 1 cm.
4. – Pelez les panais et le persil tubéreux, et coupez-les
5. en dés de ± 1 cm.
6. – Coupez l’oignon rouge en fines lanières.
7. – Émincez l’ail.

Préparation (45 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Répartissez les dés de courge, de panais et de persil tubéreux ainsi que les lanières d’oignon rouge sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez le tout de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre. Glissez 20 min au four préchauffé.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
4. 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et les épinards jusqu’à ce que ces derniers soient fondus.
5. 5 Incorporez la ricotta, salez et poivrez.
6. 6 Sortez les légumes grillés du four et transvasez-les dans un plat à four. Couvrez-les de spaghettis et nappez de passata. Saupoudrez d’herbes de Provence.
7. 7 Ajoutez une couche d’épinards et les graines de potiron.
8. Enfournez le plat 15 min.

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