Gratin de légumes d'hiver à l'églefin
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Vite à table
(p. 74)
Ingrédients
4 personnes- dos d'églefin (surgelés) 4
- panais 2
- poireaux 2
- patates douces 2
- crème extra légère (7 % de M.G.) 2.5 dl
- emmental râpé 50 g
- parmesan râpé 30 g
- beurre 1 c. à soupe
- farine 2 c. à soupe
- huile d'olive 2 c. à soupe
- noix muscade 0.5 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (décongélation + 15 min)
- – Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
- – Pelez les panais et les patates douces en très fines tranches (pour votre facilité, utilisez une mandoline).
- – Détaillez les poireaux en très fines rondelles.
Préparation (15 min + 50 min au four)
- 1 Préchauffez le four à 180 °C.
- 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 min. Saupoudrez-les de farine et mélangez. Mouillez avec la crème et poursuivez la cuisson à feu doux quelques instants jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade. Intégrez l’emmental râpé.
- 3 Beurrez un plat à four et disposez-y les tranches de panais et de patates douces, en les faisant se chevaucher. Déposez-y les dos d’églefin côte à côte et nappez le tout de sauce aux poireaux.
- 4 Parsemez le plat de parmesan et glissez 50 min au four
- préchauffé.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
499 kcal
Lipides
20.8 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
33.2 g
Sucres
14.1 g
Fibres
8.6 g
Protéines
40.3 g
Sel
0.9 g
Astuce
Prêt à réchauffer
Si vous préparez ce gratin la veille, ne l’enfournez pas plus de 30 min. Le jour même, sortez-le du réfrigérateur et faites-le cuire ± 30 min au four préchauffé à 180 °C.
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