Gratin de légumes d'hiver à l'églefin

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. – Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
3. – Pelez les panais et les patates douces en très fines tranches (pour votre facilité, utilisez une mandoline).
4. – Détaillez les poireaux en très fines rondelles.

Préparation (15 min + 50 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 min. Saupoudrez-les de farine et mélangez. Mouillez avec la crème et poursuivez la cuisson à feu doux quelques instants jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade. Intégrez l’emmental râpé.
3. 3 Beurrez un plat à four et disposez-y les tranches de panais et de patates douces, en les faisant se chevaucher. Déposez-y les dos d’églefin côte à côte et nappez le tout de sauce aux poireaux.
4. 4 Parsemez le plat de parmesan et glissez 50 min au four
5. préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne

Prêt à réchauffer
Si vous préparez ce gratin la veille, ne l’enfournez pas plus de 30 min. Le jour même, sortez-le du réfrigérateur et faites-le cuire ± 30 min au four préchauffé à 180 °C.