Gratin de farfalles aux haricots blancs et aux aubergines

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes Pâtes & Pizzas (p. 85)

Ingrédients

4 personnes
  • aubergines 2
  • thym frais 4 branches
  • sauge fraîche 2 branches
  • ail 2 éclats
  • oignons 1
  • parmesan (bloc) 50 g
  • farfalles 400 g
  • tomates pelées (boîte) 800 g
  • haricots blancs (boîte) 400 g
  • panko (chapelure japonaise) 4 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Coupez les aubergines en dés d’1 cm.
  3. - Émincez l’oignon et l’ail.
  4. - Ciselez les feuilles de sauge.
  5. - Râpez le parmesan.
Préparation (25 min + 20 min au four)
  1. Préchauffez le four à 190 °C.
  2. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Intégrez les dés d’aubergines, les tomates pelées, le thym frais et la sauge ciselée. Épicez de sel et de poivre noir. Faites mijoter à feu doux pendant 20 min.
  4. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  5. Versez les haricots blancs égouttés dans la sauce aux aubergines en fin de cuisson.
  6. Incorporez les pâtes dans la sauce et transvasez le tout dans un plat à four. Mélangez le panko, le parmesan râpé et 2 c. à soupe d’huile d’olive et étalez cette préparation sur les pâtes. Glissez au four préchauffé durant 20 min jusqu’à ce que le plat soit joliment gratiné.
Nos suggestions boissons

bière Floreffe Triple

vin Nemea Réserve – Tsantali – Grèce

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 637 kcal
Lipides 16.6 g
Glucides 95 g
Protéines 25.7 g
Astuce

Vous pouvez aussi cuisiner ce plat sans le passer au four. Mélangez alors les pâtes et la sauce, et garnissez de copeaux de parmesan. De plus grosses pâtes comme des mafaldines sont tout indiquées avec cette sauce riche en morceaux de légumes.

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