Gratin de colin et de chicons à la béchamel

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
3. - Ôtez le cœur dur des chicons et détaillez le reste en fines lanières.
4. - Hachez grossièrement les noisettes.
5. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation (20 min + ± 30 min au four)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec 1 dl de lait, du sel, du poivre et de la noix muscade. Mélangez-y les noisettes.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer le beurre dans une casserole et étuvez-y les chicons 5 min. Saupoudrez-les de farine et mélangez. Mouillez avec 5 dl de lait et remuez jusqu’à obtention d’une sauce légèrement liée. Agrémentez de sel, de poivre et de moutarde.
3. 3 Préchauffez le four à 180 °C.
4. 4 Disposez les dos de colin dans un plat à four et nappez-les de béchamel aux chicons. Couvrez avec la purée et répartissez les tranches de lard fumé par-dessus. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne