Gratin de Butternut au hachis et au radis noir

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Pelez le radis noir et coupez-le en petits dés.
3. - Pelez la courge, et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en petits dés.
4. - Pelez les patates douces et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.
5. - Émincez l’ail et l’oignon.
6. - Ciselez le persil plat.

Préparation (30 min + 20 min au four)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre et les patates douces 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le persil plat, 1 c. à soupe de beurre et le jaune d’oeuf.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y étuver les dés de radis noir et de courge 10 min.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le hachis en l’égrenant avec une fourchette.
4. 4 Préchauffez le four à 180 °C.
5. 5 Faites fondre 60 g de beurre dans un poêlon. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Ajoutez petit à petit le lait froid, tout en fouettant. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement
6. liée et incorporez-y la moitié du fromage râpé. Épicez généreusement de sel, de poivre et de noix muscade.
7. 6 Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Répartissez-y les légumes, le hachis et la purée. Nappez de sauce béchamel et parsemez de fromage râpé restant. Glissez le plat 20 min au four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne

Préparez ce plat la veille. Le jour même, faites-le cuire un peu plus longtemps au four, ± 30 min.

+ 4 mois
1 Pelez 1 pomme de terre, 25 g de patate douce et 75 g de courge Butternut. Coupez le tout en morceaux et faites cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Ajoutez 10 feuilles de persil plat à la préparation et mixez finement. Intégrez 1 c. à café d’huile végétale