Gibelotte de lapin à la moutarde sur tapis de chou vert

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (± 10 min)
2. - Coupez les oignons grelots en 2.
3. - Émincez l’ail.
4. - Détaillez le chou vert en fines lanières.

Préparation (15 min + 1 h de cuisson)

1. 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y bien dorer les morceaux de lapin. Salez et poivrez.
2. 2 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l’ail 5 min. Ajoutez la feuille de laurier, la moutarde et le vin blanc. Déposez les morceaux de lapin par-dessus et laissez mijoter 1 h à feu doux.
3. 3 Retirez le lapin et la feuille de laurier de la casserole. Réservez la viande au chaud. Mélangez la crème légère dans la sauce.
4. 4 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y le chou vert 5 min à feu modéré.

Présentation

Formez un tapis de chou vert sur les assiettes. Déposez un morceau de lapin par-dessus, avec de la sauce. Servez avec de la purée ou des mafaldines.

Valeurs nutritionnelles par personne

Ce plat sera encore meilleur si vous le concoctez la veille (jusqu’au point 2 inclus). Les saveurs pourront ainsi mieux se développer dans la sauce.