Gaufrettes aux patates douces

Préparation (30 min + 45 min au four + temps de refroidissement)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Frottez soigneusement les patates douces à l’eau froide et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Mettez-les dans un plat à four et glissez-les ± 45 min au four préchauffé.
3. 3 Laissez tiédir les patates douces hors du four, puis évidez-les. Réservez la chair dans un saladier.
4. 4 Faites fondre 50 g de beurre dans un poêlon. Laissez légèrement refroidir.
5. 5 Ajoutez les 2 variétés de farine dans le saladier ainsi que la poudre à lever, le sucre de canne et le beurre fondu.
6. 6 Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines avec un petit couteau. Battez les oeufs avec le jus de citron, les graines de vanille, la boisson à l’avoine et le sel. Incorporez ce mélange dans la préparation aux patates douces et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
7. 7 Faites chauffer un gaufrier et graissez-le avec 1 noisette de beurre. Cuisez-y les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées des 2 côtés. Rajoutez du beurre entre chaque cuisson.
8. 8 Laissez légèrement ou entièrement refroidir les gaufrettes sur une grille.

Valeurs nutritionnelles par personne

Ces gaufrettes sont excellentes chaudes ou froides. Elles se conservent dans une boîte à biscuits en fer et vous pouvez ainsi en profiter 5 jours.