Galettes de pommes de terre suisses au saumon fumé et au poireau

Au préalable (Moins de 45 min.)

1. (20 min + 15 min de repos)
2. - Commence par les pommes de terre. Épluche-les avec un économe et rince-les à l’eau froide.
3. Sèche-les bien avec de l’essuie-tout et râpe-les en petits morceaux dans un grand saladier.
4. - Coupe les blancs de poireau en morceaux de ± 4 cm. Détaille-les ensuite en fines lanières.
5. - Casse les oeufs sur le bord d’un bol et bats-les énergiquement.
6. - Verse-les sur les pommes de terre râpées, et mélanges-y les poireaux et la farine. Épice la
7. pâte avec de la noix muscade, du sel et du poivre. Laisse-la reposer 15 min.

Préparation (15 min)

1. 1 Demande à ton assistant de faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Après, il peut faire
2. cuire la pâte en petites portions 5 à 6 min de chaque côté. Il te faut 12 röstis au total.
3. 2 Entre-temps, tu peux composer la salade : coupe les tomates cerises en 2 et mélange-les
4. avec la roquette.
5. 3 Prépare aussi une sauce en mélangeant avec la crème épaisse et la moutarde dans un bol.
6. Ajoute du sel et du poivre.

Présentation

Tes röstis sont prêts ? Mets-en 3 sur chaque assiette et dépose une tranche de saumon fumé à côté,
une cuillerée de sauce et de la salade à la roquette. Bon appétit !