Frittata de patates douces aux champignons et au chèvre

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. – Pelez les patates douces et coupez-les en fines tranches.
3. – Déchirez les pleurotes en lanières.
4. – Émincez l’ail.
5. – Coupez le jeune oignon en rondelles.
6. – Hachez les pistaches (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
7. – Cueillez les feuilles de basilic et hachez-les grossièrement.
8. – Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

Préparation (30 min)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle résistant au four et rissolez-y les pleurotes et l’ail 5 min. Réservez hors de la poêle.
3. 3 Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et cuisez-y les tranches de patates douces 5 min. Répartissez les pleurotes et le jeune oignon par-dessus, sur toute la surface.
4. 4 Battez les oeufs avec la boisson au soja, du sel et du poivre noir. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire 5 min. Parsemez de pistaches.
5. 5 Glissez la poêle 8 à 10 min au four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit figé.

Présentation

Garnissez la frittata de rondelles de chèvre et de basilic. Servez avec une salade.