Foie gras aux poires fondantes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les figues en 4.
3. - Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
4. - Détaillez les poires non pelées en 8 longs quartiers, après en avoir retiré le trognon.
5. - Émiettez les spéculoos.

Préparation (10 min)

1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les quartiers de poire 3 à 5 min (ils peuvent rester légèrement croquants). Salez, poivrez et parsemez de noix hachées.
2. 2 Entre-temps, déposez 1 tranche de foie gras sur chaque assiette et répartissez-y les spéculoos émiettés.
3. 3 Ajoutez une cuillerée de confit de pommes et de
4. poires, ainsi que 2 morceaux de figues et 2 quartiers de
5. poire. Décorez de germes de luzerne.

Valeurs nutritionnelles par personne