Fish and chips, tartare maison

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • filets de colin d'Alaska (surgelés) 800 g
  • pommes de terre 800 g
  • farine 150 g
  • œufs 1
  • bière pils 1.5 dl
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • sel et poivre
  • gros sel marin (moulin)
  • Pour la sauce tartare :
  • persil plat 0.5 plants
  • yaourts à la grecque 4 c. à soupe
  • mayonnaise 4 c. à soupe
  • cornichons (bocal) 2 c. à soupe
  • câpres (bocal) 2 c. à soupe
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 15 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongezle. Coupez-le en gros morceaux, salez et poivrez.
  3. - Frottez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et coupez-les en 8 dans le sens de la longueur.
  4. - Émincez les cornichons et les câpres égouttés.
  5. - Ciselez le persil plat.
  6. - Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation (15 min + 40 min au four)
  1. 1 Mettez les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et saupoudrez de gros sel. Faites cuire 20 min au four préchauffé. Retournez les pommes de terre et prolongez la cuisson de 15 à 20 min. 2 Entre-temps, incorporez l’œuf, la pils et 1 pincée de sel dans 125 g de farine. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. 3 Enrobez le poisson avec le restant de farine.
  3. 4 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif, passez les morceaux de poisson dans la pâte et faites-les cuire 3 min de chaque côté.
  4. 5 Préparez la sauce tartare avec le yaourt à la grecque, la mayonnaise, les cornichons et les câpres, le persil plat, du sel et du poivre.
Présentation

Accompagnez de salade.

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vin Anjou A.O.P. « Signature du Cléray » Chenin Blanc

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 714 kcal
Lipides 33.1 g
Acides gras saturés 6.1 g
Glucides 55.9 g
Sucres 4.1 g
Fibres 3.8 g
Protéines 43 g
Sel 1.6 g

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