Filets de caille sauce à la grenade et courgettes persillées

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • filets de caille (surgelés) 500 g
  • courgettes 3
  • grenades 1
  • persil frais 4 branches
  • ail 2 éclats
  • oignons rouges 1
  • beurre froid 1 c. à soupe
  • vin blanc 1 dl
  • fond de volaille (bocal) 2 dl
  • huile d'olive 6 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 15 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler les filets de caille, détachez-les les uns des autres et épongez-les.
  3. - Coupez les courgettes non pelées en fines rondelles.
  4. - Coupez la grenade en 2 et tapotez sur le fruit avec une cuiller en bois pour en extraire les grains.
  5. - Émincez l’ail et l’oignon rouge.
  6. - Ciselez le persil.
Préparation (20 min)
  1. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de courgettes des 2 côtés. Parsemez-les d’ail et de persil. Salez et poivrez. Procédez en plusieurs fois.
  2. Versez le vin blanc et l’oignon rouge émincé dans un poêlon, et faites réduire de moitié à feu vif. Intégrez le fond de volaille et poursuivez la cuisson pendant
  3. 2 à 3 min. Hors du feu, fouettez le beurre froid en noisettes dans la préparation, jusqu’à obtention d’une sauce liée et brillante. Juste avant de servir, ajoutez les grains de grenade.
  4. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les filets de caille des 2 côtés pendant 2 min. Salez et poivrez.
Présentation

Répartissez les rondelles de courgettes sur les assiettes. Disposez-y 3 filets de caille et entourez-les de sauce. Accompagnez de gratin dauphinois

Nos suggestions boissons

bière Floreffe Triple Bière d'abbaye

vin Château Beaulieu A.O.P. Bordeaux Supérieur

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 407 kcal
Lipides 22.8 g
Glucides 14.7 g
Protéines 31.6 g

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir