Filet pur de porc, purée de carottes et sauce aux champignons

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • filets purs de porc (boucherie) 600 g
  • champignons 250 g
  • carottes 700 g
  • thym frais 2 branches
  • échalotes 1
  • pommes de terre à chair ferme 1 kg
  • beurre 3 c. à soupe
  • moutarde à l'ancienne 1 c. à soupe
  • laurier 1 feuilles
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  3. - Coupez les carottes pelées en rondelles.
  4. - Émincez l'échalote.
  5. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (35 min)
  1. 1 Faites cuire les pommes de terre et les carottes avec les branches de thym et la feuille de laurier 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Enlevez les branches de thym et la feuille de laurier. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.
  2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le filet pur de porc de tous les côtés. Salez et poivrez. Placez la viande dans un plat à four et glissez 20 min au four préchauffé.
  3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 1 min. Ajoutez les champignons et saisissez-les 5 min à feu vif. Intégrez la moutarde, allongez d'un trait d'eau, salez et poivrez.
Présentation

Coupez la viande en tranches obliques, et accompagnez de sauce aux champignons et de purée.

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vin Jean Loron « Les Sablons Rouges » A.O.P. Régnié

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 510 kcal
Lipides 15 g
Acides gras saturés 8.6 g
Glucides 48 g
Sucres 9.4 g
Fibres 9.2 g
Protéines 40.8 g
Sel 0.8 g

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