Filet pur de porc et tagliatelles aux courgettes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines à l’aide d’une cuillère à café. Coupez-les ensuite en demi-lunes.
3. - Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
4. - Coupez les tomates cerises en 2.
5. - Émincez les jeunes oignons.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les filets purs de porc sur toutes leurs faces. Salez et poivrez. Baissez le feu et prolongez la cuisson de ± 15 min.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les jeunes oignons 1 min. Ajoutez les courgettes et rissolezles 5 min. Épicez de Mix italien, de sel et de poivre. Mouillez avec 1 dl d’eau et laissez mijoter 5 min.
3. 3 Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
4. 4 Mélangez les pâtes avec la préparation aux courgettes, la roquette et les demi-tomates cerises. Parsemez de copeaux de parmesan.

Présentation

Coupez la viande en tranches obliques et servez avec les tagliatelles.