Filet pur de porc et grenailles au four, salade croquante aux artichauts
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- filets purs de porc (boucherie) 500 g
- petits pois (surgelés) 200 g
- salade de blé 125 g
- jeunes oignons 1 bottes
- cœurs d'artichauts marinés (espace fraîcheur) 270 g
- ail 1 éclats
- grenailles 800 g
- aneth 0.5 plants
- yaourts à la grecque 170 g
- beurre 2 c. à soupe
- pistaches pelées non salées 50 g
- chapelure 1 c. à soupe
- moutarde 2 c. à soupe
- miel de fleurs liquide 2 c. à soupe
- huile d'olive 3 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Hachez les pistaches.
- - Émincez l’ail.
- - Ciselez les jeunes oignons et l’aneth.
- - Détaillez les coeurs d’artichauts en 4.
- - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide et coupez-les en 4.
Préparation (15 min + 40 min au four)
- 1 Préchauffez le four à 200 °C.
- 2 Mettez les grenailles dans un plat à four et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez 10 min au four préchauffé.
- 3 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y le filet pur de porc de tous les côtés.
- 4 Mélangez la chapelure avec l’ail, 1 c. à soupe de moutarde et les pistaches. Badigeonnez-en le filet pur et disposez-le dans le plat, entre les pommes de terre. Enfournez le tout 20 min à 180 °C.
- 5 Laissez reposer le filet pur 10 min hors du four sous du papier aluminium. Poursuivez la cuisson des grenailles 10 min.
- 6 Entre-temps, préparez le dressing avec le yaourt, le miel, 1 c. à soupe de moutarde, l’aneth, du sel et du poivre.
- 7 Faites cuire les petits pois surgelés 4 à 5 min à découvert dans de l’eau bouillante. Rincez-les à l’eau froide et mélangez-les avec la salade de blé, les jeunes oignons et les artichauts.
Présentation
Coupez la viande en tranches. Accompagnez de grenailles, de salade et de dressing.
Nos suggestions boissons
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vin Casa Mayor Chardonnay Reserva Rio de Los Andes D.O. Valle de Colchagua - Chili
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
820 kcal
Lipides
43.3 g
Acides gras saturés
11.3 g
Glucides
60.2 g
Sucres
13.5 g
Fibres
10.4 g
Protéines
42.1 g
Sel
0.9 g
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