Filet de poulet pané jambon-fromage et poireaux à la crème moutardée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. - Tranchez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d’1 cm.
4. - Détachez les bouquets du brocoli. Pelez la tige et détaillez-la en dés.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez le brocoli pour les 5 dernières minutes.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 12 min. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. Agrémentez-les de moutarde et de crème, et poursuivez la cuisson 2 min.
3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de poulet panés ± 5 min de chaque côté.
4. 4 Égouttez les pommes de terre et le brocoli, et réduisez-les en purée avec le lait, 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.

Valeurs nutritionnelles par personne