Filet de limande pané, salsa de tomates et grenailles

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • filets de limande panés au persil et au citron (espace fraîcheur) 600 g
  • tomates gourmet 6
  • cresson 1 bottes
  • citrons 1
  • minigrenailles 600 g
  • beurre aux fines herbes 2 c. à soupe
  • câpres (bocal) 2 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • gros sel marin
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Coupez la moitié du citron en 4 rondelles et pressez le reste.
  3. - Détachez les feuilles du cresson.
  4. - Lavez soigneusement les minigrenailles non pelées à l’eau froide.
Préparation (35 min)
  1. (25 min)
  2. 1 Faites cuire les minigrenailles 15 à 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  3. 2 Entre-temps, pelez les tomates (faites une incision en forme de croix à la base et plongez-les 10 s dans de l'eau bouillante, puis directement dans de l’eau froide).
  4. 3 Coupez les tomates en 4, épépinez-les et détaillez-les en dés. Mélangez-les dans un saladier avec les câpres égouttées, le jus de citron et l’huile d’olive. Épicez de poivre noir et de gros sel marin.
  5. 4 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre aux fines herbes dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de limande 2 min de chaque côté.
  6. 5 Mélangez les pommes de terre avec 1 c. à soupe de beurre aux fines herbes et le cresson.
Présentation

Dressez le poisson sur les assiettes et ajoutez de la salsa de tomates pardessus. Présentez avec les grenailles et une rondelle de citron.

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vin Les Hauts Rocs A.O.P. Luberon

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 564 kcal
Lipides 24.2 g
Acides gras saturés 6 g
Glucides 58.6 g
Sucres 11.1 g
Fibres 6.9 g
Protéines 24.5 g
Sel 2.3 g

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