Filet de limande pané et nouilles aux poireaux

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les poireaux en fines rondelles.
3. - Râpez le gingembre.
4. - Émincez l'ail.
5. - Hachez grossièrement les noix de cajou.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et le gingembre 1 à 2 min. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 10 min en remuant.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les nouilles (voir instructions sur l'emballage). Égoutez-les et mélangez-les aux poireaux. Salez et poivrez.
3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les filets de limande panés ± 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation

Accompagnez les filets de limande de nouilles aux légumes. Parsemez de noix de cajou.

Valeurs nutritionnelles par personne

Il vous reste de noix de cajou ?
Préparez une tapenade végane tomates-noix de cajou !
Mixez 3 poivrons grillés avec 3 tomates demi-séchées à l'huile, 75 g de noix de cajou, 1 éclat d'ail, 4 c. à soupe de flocons d'avoine, le jus d'1/4 de citron et 1 pincée de poivre de Cayenne dans un récipient à bord haut. Délicieux sur un toast, comme en-cas, ou comme tartinade.