Filet de limande pané, crevettes et stoemp aux poireaux

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez les poireaux en 2, puis en demi-lunes.
3. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 min. Arrosez de crème et prolongez la cuisson de 5 min. Agrémentez de moutarde.
3. 3 Réduisez les pommes de terre en purée. Ajoutez les poireaux, de la noix muscade, du sel et du poivre.
4. 4 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de limande
5. 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
6. 5 Réservez le poisson hors de la poêle et déglacez avec 1 dl d’eau. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Présentation

Présentez le poisson avec le stoemp sur les assiettes. Nappez de jus de cuisson et garnissez de crevettes.

Valeurs nutritionnelles par personne

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation: 25 min
1 Pelez 50 g de pomme de terre et coupez-la en morceaux. Émincez 100 g de poireau. Faites cuire le tout 20 min dans de l’eau bouillante.
2 Ajoutez 30 g de filet de limande pané à la mi-cuisson. Égouttez.
3 Mixez et intégrez 1 c. à café d’huile végétale.