Filet de bar, légumes au curry et pommes de terre en chemise rissolées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Hachez grossièrement le persil plat.
3. - Émincez l’ail.
4. - Pelez les persils tubéreux et détaillez-les en bâtonnets de 3 cm sur 1/2.
5. - Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la julienne de légumes, l’ail et les persils tubéreux 5 min. Assaisonnez de sel, de poivre et de curry. Arrosez de crème et prolongez la cuisson de 5 min.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de bar 5 min côté peau. Retournez-les, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 2 min. Parsemez de persil plat en fin de cuisson.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole des pommes de terre et rissolez-y les pommes de terre. Salez et poivrez.

Présentation

Dressez un filet de bar sur les légumes et accompagnez des pommes de terre rissolées.