Filet de bar et tomates en grappes à la roquette
Accompagnements
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- filets de bar (espace fraîcheur) 4
- tomates en grappe 500 g
- roquette 100 g
- ciboulette 0.25 plants
- pommes de terre 1 kg
- lait demi-écrémé 0.5 dl
- parmesan râpé 50 g
- farine 2 c. à soupe
- sucre 1 pincées
- huile d'olive 5 c. à soupe
- vinaigre balsamique 4 c. à soupe
- noix muscade 0.5 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Hachez la roquette.
- - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- - Ciselez la ciboulette.
- - Coupez les tomates en quartiers.
Préparation (25 min)
- 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le lait et le parmesan. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
- 2 Entre-temps, passez les filets de bar dans la farine, salez-les et poivrez-les.
- 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les filets de bar ± 3 min côté peau. Retournez-les et prolongez la cuisson de ± 2 min.
- 4 Mélangez les tomates avec la roquette et la ciboulette. Assaisonnez-les de vinaigre balsamique, de sucre, de 3 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre.
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vin Duc de Lerme Chardonnay I.G.P. Pays d’Oc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
632 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
6.8 g
Glucides
56.2 g
Sucres
15.6 g
Fibres
5.7 g
Protéines
40.3 g
Sel
0.5 g
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