Filet de bar et céleri vert aux pommes à la sauce curry

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Détaillez le céleri vert en dés de max. 1 cm.
3. - Pelez les pommes et coupez-les en dés de max. 1 cm.
4. - Émincez l’échalote.
5. - Épépinez les tomates et coupez la chair en petits dés.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote 1 à 2 min. Ajoutez le céleri vert et les pommes. Mouillez avec la crème et assaisonnez de curry, de sel et de poivre. Laissez étuver 15 min à feu doux.
2. 2 Entre-temps, réchauffez la purée surgelée (voir instructions sur l’emballage). Incorporez-y les dés de tomates, salez et poivrez.
3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les filets de bar ± 5 min côté peau vers le bas. Salez et poivrez. Retournez délicatement les filets et prolongez la cuisson de ± 2 min.

Présentation

Répartissez le céleri à la sauce curry sur les assiettes et dressez un filet de bar par-dessus. Accompagnez de purée.