Festival de braisades, brochette de grenailles et laitue romaine
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Cahier BBQ
(p. 12)
Ingrédients
4 personnes- braisades (au choix, boucherie) 10
- minilaitues romaines 8
- grenades 1
- ciboulette 0.33 plants
- grenailles 16
- ail 2 éclats
- graines de tournesol 2 c. à soupe
- yaourts à la grecque 3 c. à soupe
- mayonnaise 2 c. à soupe
- huile d'olive 4 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Préparation (35 min)
- Préparation en cuisine (25 min)
- 1 Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et enfilez-les par 4 sur 4 piques à brochette.
- 2 Coupez 1 éclat d’ail en 2 et frottez-en les grenailles avec le côté coupé.
- 3 Émincez la ciboulette et 1 éclat d’ail. Mélangez-les avec le yaourt, la mayonnaise, du sel et du poivre.
- 4 Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines.
- 5 Coupez les laitues romaines en 2 dans le sens de la longueur. Arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Cuisson au barbecue (10 min)
- 6 Faites cuire les braisades 5 à 10 min (selon la variété) sur un barbecue bien chaud.
- 7 Entre-temps, réchauffez les grenailles 5 à 10 min sur un coin de la grille. Retournez-les régulièrement.
- 8 Faites légèrement dorer les salades 2 à 3 min de chaque côté sur la grille. Présentez-les sur un plat et nappez-les de dressing. Parsemez de graines de tournesol et de grenade.
Nos suggestions boissons
vin Les Hauts Rocs « Agriculture raisonnée », A.O.P. Côtes du Rhône
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
691 kcal
Lipides
34.9 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
39.4 g
Sucres
9.1 g
Fibres
7 g
Protéines
51 g
Sel
2.5 g
Astuce
Faites d’abord griller les laitues romaines sur le barbecue et ensuite réservez-les au chaud dans le four. Vous pouvez procéder de même avec les pommes de terre.
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