Falafels

Au préalable (plus de 60 min.)

1. La veille (12 h de trempage)
2. Faites tremper les pois chiches 1 nuit dans de l’eau froide.
3. Au moment même (10 min)
4. – Égouttez les pois chiches et épongez-les.
5. – Ciselez la coriandre et le persil.
6. – Émincez l’oignon.

Préparation (30 min)

1. 1 Mixez les pois chiches avec un mixeur plongeur ou dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange collant.
2. 2 Faites griller les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
3. 3 Mélangez les pois chiches mixés dans un saladier avec la coriandre moulue, le piment d’Espelette, le bicarbonate et le sel.
4. 4 Pressez l’ail sur les pois chiches. Incorporez-y également les fines herbes ciselées, l’oignon et les graines de sésame.
5. 5 Humectez vos mains et façonnez des boulettes avec le mélange.
6. 6 Faites cuire les falafels dans une friteuse à 150-160 °C, en procédant par petites quantités. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.

Présentation

Recommandé avec le couscous aux 7 légumes.

Valeurs nutritionnelles par personne