Faisan poêlé et topinambours à la pomme

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les filets de faisan et épongezles avec de l’essuie-tout.
3. - Pelez les topinambours et coupez-les en rondelles.
4. - Émincez l’oignon et l’ail.
5. - Détaillez la pomme en dés d’1 cm.
6. - Effeuillez les branches de thym.

Préparation (15 min)

1. 1 Portez le fond de volaille à ébullition dans une casserole et plongez-y les rondelles de topinambours 2 à 3 min.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, et saisissez-y les filets de faisan
3. 2 min de chaque côté (le faisan se mange bien cuit). Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
4. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de pomme et les feuilles de thym, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
5. 4 Incorporez les topinambours dans la préparation et déposez les fi lets de faisan par-dessus. Réchauffez 2 à 3 min.

Présentation

Excellent avec un gratin de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles par personne