Escalope de veau panée et risotto au poireau (Bébé mange avec vous)
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- escalopes de veau (boucherie) 600 g
- blancs de poireaux 3
- persil frais 3 branches
- parmesan (bloc) 50 g
- crème légère 1.5 dl
- beurre 1 c. à soupe
- œufs 1
- riz pour risotto 325 g
- chapelure 80 g
- bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude) 1 L
- huile d'olive 3 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable (moins de 30 min.)
- (10 min)
- - Coupez les poireaux en fines rondelles.
- - Râpez le parmesan.
- - Émincez le persil.
Préparation (30 min)
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver les rondelles de poireaux durant 5 min. Versez 2 c. à soupe d’eau et prolongez la cuisson de 5 min.
- Entre-temps, battez l’oeuf dans une assiette creuse, salez et poivrez. Versez la chapelure dans une autre assiette. Passez les escalopes dans l’oeuf battu et puis dans la chapelure.
- Ajoutez le riz dans les légumes ainsi que 3 dl de bouillon, tout en mélangeant. Versez ensuite le reste du bouillon. Laissez mijoter pendant 18 à 20 min. Incorporez la crème légère au risotto. Salez et poivrez. Juste avant de servir, saupoudrez de parmesan râpé.
- Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les escalopes panées durant ± 10 min.
Présentation
Répartissez le risotto sur les assiettes. Coupez-les escalopes en 2 et déposez-les sur le risotto. Décorez de persil émincé. Servez avec une salade.
Nos suggestions boissons
bière Postel Triple Bière d'abbaye
vin Stonecross Chenin Blanc - Chardonnay Afrique du Sud
Valeurs nutritionnelles par personne
Bébé mange avec vous (+6M)
En adaptant les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer cette recette pour votre bébé.
- 25 g d’escalope de veau (boucherie)
- 100 g de blanc de poireau
- 25 g de riz pour risotto
- 1 c. à café d’huile d’olive
Au préalable (5 min)
Coupez le poireau en fines rondelles.
Préparation (20 min)
1. Faites cuire le poireau et le riz à l’eau ou à la vapeur durant 20 min. Ajoutez l’escalope pour les 5 dernières minutes de cuisson. Égouttez.
2. Mixez les ingrédients et mélangez-y l’huile d’olive.
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