Escalope de poulet marinée, salade de courgettes et pomme de terre en chemise

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Préparation en cuisine (20 min)
2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 2 Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en fines lanières.
4. 3 Réalisez des spaghettis de courgettes non pelées avec un coupe-légumes en spirale ou un économe.
5. 4 Mélangez les courgettes avec les lanières de poivron et les tomates cerises demi-séchées.
6. 5 Préparez une vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade de courgettes.
7. 6 Râpez le parmesan sur la salade juste avant de servir.

Préparation (± 10 min)

1. Cuisson au barbecue
2. 7 Faites cuire les escalopes de poulet 2 à 3 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.
3. 8 Entre-temps, réchauffez les pommes de terre ± 5 min sur un coin du barbecue.

Présentation

Ouvrez les pommes de terre et épicez-les de gros sel. Servez avec la salade de courgettes et les escalopes de poulet.