
Escalope de poulet farcie à l’estragon et riz aux légumes
Ingrédients
- escalopes de poulet (boucherie) 4
- jambon de Parme 4 petites tranches
- mélange de légumes verts et oignon rouge (surgelés) 800 g
- estragon 1 plants
- mélange de riz 250 g
- moutarde 4 c. à café
- huile d'olive 5 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (10 min)
- - Ciselez les feuilles du plant d’estragon et mélangez-les avec la moutarde.
- - Déposez une tranche de jambon de Parme sur chaque escalope et tartinez-y 1 c. à café de moutarde à l’estragon. Roulez l’escalope et aplatissez-la.
Préparation (35 min)
- 1 Faites cuire le riz 25 à 30 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les légumes surgelés ± 15 min à feu vif en remuant. Salez et poivrez.
- 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les escalopes de poulet ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
- 4 Intégrez les légumes dans le riz et agrémentez d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
Présentation
Coupez les escalopes en 2 morceaux obliques et disposez-les sur le riz aux légumes.
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vin (Wijn: 17112 - ROODEBERG ZUID AFRIKA) Roodeberg KWV Western Cape - Afrique du Sud
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
644 kcal
Lipides
20.7 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
56 g
Sucres
7.3 g
Fibres
8.8 g
Protéines
54.1 g
Sel
1.2 g