Escalope de dinde, sauce aux câpes, chicons et pommes de terre grillées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de
3. 2 cm. Rincez-les sous l’eau froide et épongez-les.
4. - Râpez la moitié du zeste de citron (sans la peau
5. blanche) et pressez le citron.
6. - Égouttez les câpres et hachez-les grossièrement.
7. - Ciselez le persil plat.
8. - Ôtez le coeur dur des chicons et tranchez ces derniers
9. en 8 dans le sens de la longueur.
10. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (30 min)

1. 1 Répartissez les pommes de terre sur une plaque de four
2. tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe
3. d’huile d’olive. Salez, poivrez et glissez 30 min au four
4. préchauffé.
5. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive
6. dans une casserole et faites-y revenir les lardons.
7. 3 Ajoutez les chicons et dorez-les 10 min de tous les côtés.
8. Intégrez la moitié du jus de citron et 1 dl d’eau. Salez et
9. poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
10. 4 Entre-temps, mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec
11. le zeste et le jus de citron restant, les câpres et le persil plat. Salez et poivrez.
12. 5 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une
13. poêle et cuisez-y les escalopes de dinde 5 min de chaque
14. côté. Salez et poivrez.

Présentation

Nappez la dinde de sauce aux câpres et accompagnez de
chicons et de pommes de terre.

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