Entrecôte, frites de patates douces et salade d’hiver
Plats principaux
moins de 30 min.
3 portions
Ingrédients
- patates douces 600 g
- chicons 2
- pommes 1
- salade de blé 125 g
- cerneaux de noix 20 g
- entrecôte 450 g
- huile d'olive (*) 3 c. à soupe
- thym séché (*) 1 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc (*) 2 c. à soupe
- beurre (*) 2 c. à soupe
- moutarde (*) 1 c. à soupe
- sel et poivre (*)
Au préalable
Préparation (30 min)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pelez les patates douces et coupez-les en frites. Répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Épicez de thym, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé. Remuez les frites à la mi-cuisson.
- Entre-temps, ôtez le coeur dur des chicons et émincez le reste. Coupez la pomme non pelée en bâtonnets. Mélangez le tout avec la salade de blé et assaisonnez avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, du sel et du poivre. Hachez grossièrement les noix et
- éparpillez-les sur la salade.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez l’entrecôte 2 à 3 min de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez, et prolongez la cuisson à feu modéré.
- Coupez la viande en tranches obliques et présentez-les sur les assiettes. Accompagnez de frites de patates douces et de salade.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
681 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
13.7 g
Glucides
42 g
Sucres
15.1 g
Fibres
5.6 g
Protéines
40 g
Sel
0.8 g
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