Enchilada mexicaine à la ricotta citronnée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez chaque nectarine en 2, puis chaque moitié en
3. 6 quartiers.
4. - Coupez les fraises en 4.
5. - Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez l’équivalent de 2 c. à soupe de jus.
6. - Ciselez les feuilles de menthe.

Préparation (15 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Mélangez la ricotta avec le jus et le zeste de citron vert ainsi qu’avec le sirop d’agave.
3. 3 Glissez les wraps 4 min au four préchauffé.
4. 4 Déposez les wraps sur 4 assiettes et garnissez-les de fruits. Roulez-les en forme de cornet (serrez bien la
5. base et mettez davantage de fruits du côté évasé).
6. 5 Versez la sauce à la ricotta sur les fruits et décorez de menthe ciselée.

Valeurs nutritionnelles par personne

Idéal avec un « café Mexicano »
Versez de l’eau bouillante sur du café moulu et un bâton de cannelle, et laissez infuser quelques minutes. Passez à travers un petit tamis.