Églefin, purée aux champignons et sauce moutarde

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • dos d'églefin (surgelés) 4
  • champignons 750 g
  • persil plat 1 plants
  • pommes de terre 1 kg
  • tomates demi-séchées à l'huile (espace fraîcheur) 2 c. à soupe
  • échalotes 1
  • ail 1 éclats
  • beurre 1 c. à soupe
  • moutarde 2 c. à soupe
  • bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaude) 3 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 20 min)
  2. - Faites entièrement dégeler les dos d’églefin et épongez-les.
  3. - Coupez les champignons en 4 ou en 6.
  4. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  5. - Émincez le persil plat, l’ail et l’échalote.
  6. - Coupez chaque tomate cerise demi-séchée en 2.
Préparation (30 min)
  1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de ± 5 min. Intégrez les tomates séchées, salez et poivrez.
  3. 3 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les dos d’églefin ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  4. 4 Réduisez les pommes de terre en purée, et incorporez-y la poêlée de champignons et le persil plat. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
  5. 5 Réservez le poisson au chaud hors de la poêle. Déglacez celleci avec le bouillon et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez la moutarde et faites réduire la sauce quelques instants à feu vif.
Présentation

Nappez le poisson de sauce.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 411 kcal
Lipides 11 g
Glucides 40.7 g
Protéines 36.9 g

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