Dos d’églefin au potimarron et aux poireaux grillés

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • dos d'églefin (surgelés) 4
  • potimarrons 0.5
  • poireaux 3 branches
  • citrons non traités (bio) 1
  • aneth 0.5 plants
  • thym frais 6 branches
  • quinoa 250 g
  • farine 2 c. à soupe
  • bouillon de légumes (1/2 de cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude) 5 dl
  • huile d'olive 5 c. à soupe
  • poivre de Cayenne 1 pincées
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Pelez le potimarron et coupez-le en dés de 2 cm. Détaillez le blanc des poireaux et un peu de vert en tronçons de 2 cm.
  3. - Rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis.
  4. - Râpez le zeste du citron, puis pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus de citron.
  5. - Ciselez l’aneth.
  6. - Épongez le poisson et passez-le dans la farine. Tapotez-le pour en ôter l’excédent.
Préparation (35 min)
  1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
  2. 2 Mettez le potimarron et les poireaux dans un plat à four, et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Épicez de thym séché, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Mélangez bien et glissez 30 min au four préchauffé.
  3. 3 Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l’emballage). Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive,
  4. l’aneth, du sel et du poivre noir.
  5. 4 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les dos d’églefin 3 min de chaque côté.
Présentation

Servez le poisson avec le quinoa citronné et les légumes grillés.

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vin Monte Palma Verdejo D.O. Rueda - Espagne

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 518 kcal
Lipides 16.2 g
Glucides 59.2 g
Protéines 33.4 g

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