Dos de sébaste, salade de pomme de terre et dressing à la moutarde

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Au préalable (25 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
3. - Tranchez les haricots à couper en tronçons obliques d’1/2 cm.
4. - Détaillez les tomates en dés.
5. - Coupez l’oignon rouge en fines rondelles.
6. - Pressez le citron vert.
7. - Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les haricots à couper 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
3. 3 Faits chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle et dorez-y les dos de sébaste 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
4. 4 Pour le dressing, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron vert, la moutarde, du sel et du poivre noir.
5. 5 Incorporez les haricots à couper, les tomates et l’oignon rouge dans les pommes de terre.

Présentation

Décorez les assiettes de cressonnette et d'un trait de dressing

Valeurs nutritionnelles par personne