Dos de cabillaud pané et couscous de poivrons coloré

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • dos de cabillaud panés (espace fraîcheur) 4
  • poivrons de couleur différente 4
  • persil plat 1 plants
  • oignons 1
  • ail 2 éclats
  • couscous (semoule de blé) 300 g
  • bouillon de poule 5 dl
  • huile d'olive 5 c. à soupe
  • curcuma 1 c. à soupe
  • cumin moulu 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en fines lanières.
  3. - Détaillez l’oignon en fines rondelles.
  4. - Émincez l’ail.
  5. - Ciselez le persil plat.
Préparation (20 min)
  1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les rondelles d’oignon et l’ail 1 à 2 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons ainsi qu'1 dl d'eau, et laissez mijoter 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
  2. 2 Entre-temps, versez le bouillon de poule très chaud sur le couscous. Mélangez-y le curcuma et le cumin. Couvrez et laissez gonfler 8 à 10 min. Égrenez à l’aide d’une fourchette et intégrez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les dos de cabillaud panés ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Présentation

Incorporez les poivrons et le persil plat dans le couscous, et répartissez la préparation sur les assiettes. Accompagnez chaque fois d’un dos de cabillaud.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 736 kCal
Lipides 29.8 g
Saturated fat 4 g
Glucides 81.4 g
Sugar 8.3 g
Fibres 6.8 g
Protéines 32.2 g
Salt 2.3 g

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