Dos de cabillaud, jeunes carottes et sauce au persil plat

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • dos de cabillaud (surgelés) 4
  • jeunes carottes 2 bottes
  • oranges non traitées (bio) 1
  • persil plat 1 plants
  • échalotes 1
  • ail 1 éclats
  • quinoa 250 g
  • graines de potiron 2 c. à soupe
  • huile d'olive 7 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 20 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
  3. - Pelez les carottes et laissez 2 cm de fanes.
  4. - Râpez le zeste d’1/2 orange et pressez l’orange.
  5. - Émincez le persil plat, l’échalote et l’ail. Mélangez le tout avec les graines de potiron, le zeste d’orange, 5 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  6. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (30 min)
  1. 1 Mettez les dos de cabillaud dans un plat à four. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive et du jus d’orange. Salez, poivrez et glissez ± 20 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis et faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  3. 3 Faites cuire les carottes ± 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Présentation

Répartissez le quinoa sur les assiettes et dressez un morceau de cabillaud par-dessus. Accompagnez de carottes et nappez de sauce au persil plat.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 624 kcal
Lipides 21.5 g
Acides gras saturés 3.6 g
Glucides 60.7 g
Sucres 21.6 g
Fibres 11.6 g
Protéines 41 g
Sel 0.5 g

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