
Dos de cabillaud et tomates grillées, coulis de petits pois à la menthe
Ingrédients
- dos de cabillaud (espace fraîcheur) 600 g
- pommes duchesse (surgelés) 700 g
- petits pois (surgelés) 400 g
- tomates tapas 450 g
- menthe 0.5 plants
- beurre 2 c. à soupe
- huile d'olive 2 c. à soupe
- fond de volaille 2 dl
- poivre noir (moulin)
- gros sel marin (moulin)
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (5 min)
- - Divisez les tomates tapas en grappes.
- - Ciselez la menthe et réservez quelques feuilles pour la décoration.
- - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (15 min + 25 min au four)
- 1 Portez le fond de volaille à ébullition dans une casserole et plongez-y les petits pois surgelés 2 min. Réservez quelques petits pois pour la présentation. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez la menthe pour la
- dernière minute. Pour un coulis encore plus homogène, tamisez la sauce. Salez et poivrez.
- 2 Graissez un plat à four avec le beurre et déposez-y le cabillaud. Salez et poivrez. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.
- 3 Entre-temps, répartissez les tomates dans un plat à four et arrosez-les d’huile d’olive, de gros sel et de poivre noir. Enfournez 10 à 15 min.
- 4 Faites cuire les pommes duchesse (voir instructions sur l’emballage).
Présentation
Nappez généreusement les assiettes de coulis. Disposez-y le poisson et les tomates tapas. Garnissez de menthe et de petits pois, et accompagnez de pommes duchesse.
Nos suggestions boissons
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vin Mâcon-Chardonnay A.O.P. « L'Originel » Cave de Lugny
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
770 kcal
Lipides
42.4 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
55.7 g
Sucres
7.5 g
Fibres
10 g
Protéines
36.8 g
Sel
2.5 g