Dentelles à la crème de chèvre et confit d'oignons rouges maison
Bouchées apéritives
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
- germes de poireau 40 g
- ciboulette 0.5 plants
- crottins nature (fromage de chèvre) (bio) 125 g
- crème fraîche (min. 35 % de M.G.) 1 dl
- dentelles (Jules Destrooper) 75 g
- sel et poivre
- Pour le confit :
- romarin frais 1 branches
- thym frais 1 branches
- oignons rouges 300 g
- beurre 20 g
- confiture de framboises 2 c. à soupe
- cassonade 2 c. à soupe
- porto 5 cl
- vinaigre à la framboise 2 c. à soupe
- laurier 1 feuilles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (5 min, la veille)
- - Émincez les oignons rouges.
- - Effeuillez le thym et le romarin.
Préparation
- La veille (40 min)
- 1 Faites fondre le beurre dans une casserole et rissolez-y les oignons rouges.
- 2 Intégrez le romarin, le thym, la feuille de laurier, la confiture de framboises, la cassonade, le porto ainsi que le vinaigre à la framboise, et laissez compoter 20 min à couvert.
- 3 Poursuivez la cuisson 10 à 15 min à découvert. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un trait d’eau pour éviter que le confit ne brûle. Laissez refroidir.
- Le jour même (5 min)
- 4 Ciselez la ciboulette. Battez fermement la crème fraîche et incorporez-y la ciboulette et le fromage de chèvre. Salez et poivrez.
Présentation
Garnissez une Dentelle d’1 c. à soupe de confit d’oignons rouges et agrémentez du mélange au fromage de chèvre. Surmontez de germes de poireaux et d’une seconde Dentelle. Répétez l’opération avec les Dentelles restantes.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
395 kcal
Lipides
22.7 g
Acides gras saturés
13.6 g
Glucides
36.2 g
Sucres
31.5 g
Fibres
2.7 g
Protéines
6.5 g
Sel
1.5 g
Astuce
Vous pouvez aussi préparer la crème de chèvre la veille et la conserver dans une poche à douille au réfrigérateur.
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