Curry végétarien à la patate douce et aux choux de Bruxelles

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • lanières végétariennes pour wok (espace fraîcheur) 200 g
  • choux de Bruxelles 350 g
  • poivrons jaunes 1
  • coriandre (ou de persil plat) 1 plants
  • gingembre 2 cm
  • patates douces 300 g
  • oignons 1
  • ail 3 éclats
  • nouilles pour wok 300 g
  • lait de coco (boîte) 4 dl
  • bouillon de légumes (1,5 cubes dissous dans 7,5 dl d'eau très chaude) 7.5 dl
  • huile de riz 2 c. à soupe
  • curry 2 c. à café
  • cumin moulu 1 c. à café
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Coupez le pied des choux de Bruxelles, puis faites cuire ces derniers 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez à l’eau froide.
  3. - Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez le reste en lanières.
  4. - Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
  5. - Émincez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.
  6. - Ciselez la coriandre.
Préparation (10 min + 35 min de cuisson)
  1. 1 Faites chauffer l’huile de riz dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez de curry et de cumin, et prolongez la cuisson de 2 min.
  2. 2 Ajoutez les lanières végétariennes et le poivron, et faites cuire 3 min. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, et laissez mijoter 15 min.
  3. 3 Intégrez les patates douces et poursuivez la cuisson 15 min.
  4. 4 Entre-temps, coupez les choux de Bruxelles en tranches et mélangez-les avec les nouilles dans le curry. Réchauffez la préparation 5 min.
Présentation

Servez le curry dans des bols et décorez de coriandre.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 552 kcal
Lipides 30.3 g
Acides gras saturés 15.9 g
Glucides 46.6 g
Sucres 8.6 g
Fibres 9.5 g
Protéines 18.4 g
Sel 3 g

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