Curry végétarien à la patate douce et aux choux de Bruxelles
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- lanières végétariennes pour wok (espace fraîcheur) 200 g
- choux de Bruxelles 350 g
- poivrons jaunes 1
- coriandre (ou de persil plat) 1 plants
- gingembre 2 cm
- patates douces 300 g
- oignons 1
- ail 3 éclats
- nouilles pour wok 300 g
- lait de coco (boîte) 4 dl
- bouillon de légumes (1,5 cubes dissous dans 7,5 dl d'eau très chaude) 7.5 dl
- huile de riz 2 c. à soupe
- curry 2 c. à café
- cumin moulu 1 c. à café
- sel
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Coupez le pied des choux de Bruxelles, puis faites cuire ces derniers 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- - Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez le reste en lanières.
- - Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
- - Émincez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.
- - Ciselez la coriandre.
Préparation (10 min + 35 min de cuisson)
- 1 Faites chauffer l’huile de riz dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez de curry et de cumin, et prolongez la cuisson de 2 min.
- 2 Ajoutez les lanières végétariennes et le poivron, et faites cuire 3 min. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, et laissez mijoter 15 min.
- 3 Intégrez les patates douces et poursuivez la cuisson 15 min.
- 4 Entre-temps, coupez les choux de Bruxelles en tranches et mélangez-les avec les nouilles dans le curry. Réchauffez la préparation 5 min.
Présentation
Servez le curry dans des bols et décorez de coriandre.
Nos suggestions boissons
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vin Parasol rosé A.O.P. Languedoc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
552 kcal
Lipides
30.3 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
46.6 g
Sucres
8.6 g
Fibres
9.5 g
Protéines
18.4 g
Sel
3 g
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