Curry indien aux mille et un parfums

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Coupe le pied (la partie dure) des choux de Bruxelles. Détache ensuite les feuilles et mets-les dans un saladier.
3. - Cueille les feuilles du persil plat. Mets-les dans une tasse ou un verre, puis découpe-les en petits bouts avec les ciseaux de cuisine.
4. - Pèle l’ail et presse-le dans un ravier.
5. - Épluche les patates douces. Oui, elles sont orange à l’intérieur, c’est normal. Coupe les patates douces en petits dés.
6. - Pèle maintenant le gingembre en le grattant avec une petite cuillère. Ensuite, râpe-le et mets-le dans le ravier avec l’ail pressé.
7. - Ton assistant peut émincer les oignons.

Préparation (± 30 min)

1. Fais appel à ton assistant pour cuire tous les ingrédients que tu as découpés.
2. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Incorporez les oignons émincés, le gingembre râpé et l’ail pressé. Épicez d’1 cuillère à café de curry et d’1 cuillère à café de curcuma. Faites revenir 5 min à feu doux.
3. 2 Intégrez les dés de patates douces en remuant quelques instants avec une cuillère en bois.
4. 3 Versez le lait de coco sur la préparation et laisser cuire 15 min à feu doux.
5. 4 Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, couvrez d’un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min.
6. 5 Ajoutez les feuilles de choux de Bruxelles dans les patates douces et laissez mijoter 6 à 8 min à feu doux. Salez et poivrez.

Présentation

Si ton assistant a bien joué son rôle, un délicieux parfum d’épices orientales devrait maintenant flotter dans ta cuisine… et ton curry devrait être prêt à servir ! Répartis la préparation dans 4 grands bols ou assiettes creuses. Garnis chaque portion de persil plat. Sers le riz à part, dans un ravier ou un autre bol.

Valeurs nutritionnelles par personne

Les currys sont la plupart du temps des plats végétariens. Chez toi, on mange toujours de la viande ? Alors tu peux ajouter des lanières de poulet cuit à la fin du point 3, en même temps que les feuilles de choux de Bruxelles.