Curry grenailles-patates douces et pâte de curry maison
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
- épinards frais 400 g
- choux-fleurs 1
- coriandre 1 plants
- minigrenailles 500 g
- patates douces 300 g
- oignons rouges 1
- amandes effilées 40 g
- alternative végétale au yaourt à base de noix de coco 4 c. à soupe
- huile d'olive 2 c. à soupe
- lait de coco 6 dl
- sel et poivre
- citrons verts 0.5
- gingembre 4 cm
- citronnelle 2 branches
- piments verts 1
- oignons 1
- ail 2 éclats
- curry 1 c. à soupe
- curcuma 0.5 c. à café
- coriandre moulue 1 c. à café
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
- - Divisez le chou-fleur en petits bouquets.
- - Lavez soigneusement les grenailles sous l’eau froide. Coupez-les en 4.
- - Émincez l’oignon rouge et la coriandre. Réservez un peu de coriandre pour la présentation.
- - Faites griller les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- - Émincez l’ail et l’oignon.
- - Émincez le piment après en avoir retiré les graines.
- - Pressez le demi-citron vert et râpez finement le gingembre.
- - Émincez très finement la tige de citronnelle après en avoir
- retiré la membrane protectrice et l’extrémité dure.
Préparation (20 min + 25 min de cuisson)
- 1 Écrasez l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre et la citronnelle dans un mortier (ou utilisez un hachoir). Mélangez-y le curry, le curcuma, la coriandre moulue et le jus de citron vert. Salez et poivrez.
- 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le chou-fleur, les patates douces, les épinards et les grenailles, et faites étuver 3 à 5 min.
- 3 Mouillez avec le lait de coco et 2 dl d’eau, et incorporez 2 à 3 c. à soupe de pâte de curry maison. Laissez mijoter 15 min à couvert.
- 4 Salez et poivrez le curry et intégrez-y la coriandre émincée. Si nécessaire, ajoutez de la pâte de curry.
Présentation
Décorez avec les amandes effilées, la coriandre réservée et
1 c. à soupe d’alternative au yaourt.
Nos suggestions boissons
bière Vedett IPA Bière blonde
vin EviDanse Rosé I.G.P. Pays d'Oc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
598 kcal
Lipides
39.1 g
Acides gras saturés
22.5 g
Glucides
44.4 g
Sucres
8.9 g
Fibres
6.5 g
Protéines
13.5 g
Sel
0.2 g
Astuce
De la citronnelle plus tendre ? Froissez les tiges et laissezles mijoter dans votre curry. Vous pourrez plus facilement les piler.
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